YEMEK TARİFLER

MALZEMELER

• 250 gr. kırmızı mercimek,

• 25 gr. un,

• 50 gr. margarin yağ,

• 50 gr. küçük doğranmış kızarmış ekmek,

• 1 adet patates,

• 1 adet soğan,

• 1 adet limon,

• 2 adet ilikli kemik,

• 50 gr. tereyağ,

• 5 gr. kırmızıbiber,

• 1 gr. kimyon,

• 5 bardak su.

HAZIRLANIŞI

Yıkanan mercimek ile ilikli kemiğin içine soyulmuş patates ve soğan atılır, 5 bardak su ilave edilip tuzu konur, kaynatılır ve yüzüne çıkan kefi alınır. Çorba kaynadığı yerde ara sıra çırpılır. Karışım 45 dakika piştikten sonra tel süzgeçten geçirilir. Tencereye margarin yağı konur eritilir ve daha sonra eriyen yağın üzerine un ilave edip çırpılır, un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra bir bardak su ve daha önceden hazırlanan mercimek aktarılır, içine kızarmış ekmek ve kimyonu ilave edilir. Ayrı bir tavada yakılan tereyağın üzerine kırmızıbiber atılır ve yağ çorbanın üzerine dökülür.

MALZEMELER

• ½ kg işkembe

• 2 l su

• 4 yumurtanın sarısı

• 2 yemek kaşığı un

• ½ su bardağı sirke

• 7-8 diş sarımsak

• 50 g tereyağı

• Kırmızıbiber,Tuz

HAZIRLANIŞI
İşkembeyi iyice temizleyip yıkadıktan sonra, 2 litre suda iyice haşlayın. İşkembeyi alın, küçük küçük doğrayın, tekrar kendi suyunun içine atın. Yumurta sarıları, un, tuz ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın, işkembenin suyundan ekleyerek ılıtın, kaynayan çorbanın üzerine ilave edin, 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Tereyağında kırmızıbiberi yakın. Sarımsakları soyup iyice dövün sirkeyle karıştırın, çorbaya ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerlerine birer yemek kaşığı yağ gezdirin, sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 1 adet kızartmalık tavuk ( 2 kg)

• 400 gr konserve bezelye ya da taze bezelye

• 400 gr konserve mısır ya da taze mısır

• 1 orta boy soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz-karabiber-biraz pul kırmızıbiber

• 4 adet kırmızı etli biber Fırın için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 orta boy havuç

• 2 sap kereviz

• 1 adet ince pırasanın beyaz kısmı

• 2 orta boy soğan

• 1 diş Sarımsak

• 1/ 2 lt su

Hazırlanışı

Konserve mısır ve bezelyenin sularını boşaltın. Taze mısır ve bezelye katılacaksa önce her ikisini de tuzlu suyla yumuşuyana dek haşlayın. Kırmızıbiberleri de biraz haşlayın. Bir adet soğanı ve kırmızıbiberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Mısır ve bezelyenin yarısına doğranmış soğan ve biberlerin yarısını katın. Tavuğun katısıyla ciğerini incecik doğrayıp 1 kaşık yağda sote yapın ve bezelyeli içe karıştırın. Tuz, kırmızıbiber ve karabiberle tatlandırın. Bu karışımı, temizlenmiş ve yıkanmış tavuğun içerisine doldurun. Tavuğun butlarını ve kanatlarını dikerek bağlayın. Karnını da dikerek kapatın. Uygun bir tencerede yağı kızdırıp tavuğu çevirerek kızartın. Doğranmış havuç, pırasa, soğan, kereviz, sarmısak ve tuz, 1/ 2 lt su koyup ateş üzerinde bir taşım kaynatın. Tavuğu tenceresiyle 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve üstü kapalı olarak 1,5 saat pişirin. Tavuk yumuşadığı zaman fırından çıkartın. Tencerede kalan sebzeleri ve tavuk suyunu süzgeçten bastırarak geçirin. Suluysa biraz kaynatıp çektirin. Kalan bezelye, biber ve mısır karışımına 1 yemek kaşığı eritilmiş yağ gezdirin ve 5-10 dk ısıtın. Bu karışımı servis tabağının çevresine yerleştirin. Tavuğu, iplerini çıkartıp sebzelerin ortasına koyun. Tavuğun üzerine fırçayla sıcak sostan sürün. Tavuğu birer kişilik parçalara bölün. İçindeki garnitürle diğer sebzeleri karıştırıp, kalan sosla servis yapın.

Malzemeler

• 1 Kilo kemiksiz koyun eti

• Yarım kg arpacık soğan

• 6 Diş sarımsak

• 2 Adet domates

• 1 Çay kaşığı karabiber

• 1 Çay kaşığı kekik

• 3 Adet defne yaprağı

• 1 Tutam kıyılmış dereotu

• 1 Tatlı kaşığı tuz

  Hazırlanışı

Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp güvece alın. Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin. Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip güvecin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın. Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak servis yapın